每次炒青菜，是不是总合计颜料发黑、口感软塌，还出好多水？别急，今天教你3个简单又实用的法门，让你的青菜翠绿水灵，色香味俱全！无论是家常小炒也曾请客大菜，皆能拖沓处分。

1.选对青菜，簇新是关节

青菜的种类好多，比如小白菜、油麦菜、菠菜等，但无论哪种，簇新度皆是第一位的。簇新的青菜叶片饱胀、颜料鲜亮，茎部脆嫩，水分实足。要是青菜蔫了约略发黄，炒出来不仅口感差，还容易出水。

2.焯水有正经，锁住翠绿色

好多东说念主炒青菜胜利下锅，成果颜料发黑，口感也欠安。其实，焯水是让青菜保持翠绿的关节一步。焯水不仅能去除青菜的涩味，还能锁住叶绿素，开云体育让颜料更妩媚。

为什么加盐和油？

盐能匡助青菜保持颜料，油则能在青菜名义酿成一层保护膜，预防氧化变黑。

3.大火快炒，锁住水分和养分

炒青菜最怕小火慢炖，这么不仅容易出水，还会让青菜变得软塌塌。正确的作念法是大火快炒，锁住水分和养分，让青菜保持脆嫩的口感。

非常小贴士：搭配食材，提高口感

3个法门，拖沓处分翠绿青菜

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1、选簇新青菜：叶片饱胀，颜料鲜亮。

2、焯水锁色：加盐和油，快速焯烫。

3、大火快炒：锁住水分，保持脆嫩。

唯有掌合手这3个法门，炒青菜不再是穷困。无论是家常便饭也曾请客大餐，皆能拖沓端出一盘翠绿水灵的青菜，色香味俱全，家东说念主一又友皆夸赞！快去试试吧，让你的餐桌多一份健康与好吃！

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